Muffins com Geléia

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Estou na fase americana…..

Culpa do LUIZ CINTRA , escritor do livro: UM CHEF SEM SEGREDOS. Ele dá todas as receitas americanas com milhões de dicas! Estou realmente encantada com o livro.
Além das receitas americanas, ele tem outras: libanesas, espanholas, portuguesas, italianas, francesas, gregas, japonesas, cubanas !!! Tem uma bárbara, de banana frita, que é bem diferente e ótima, e tem até receitas vietnamitas…
Sem mais lero lero, aí vai a receita dos muffins:

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
  
• 1/2 xícara de açucar
  
• 1 colher de sopa de fermento em pó
  
• 1/3 xícara de leite
  
• 1 ovo grande ou 2 pequenos
  
• 1/2 xícara de manteiga derretida
  
• 2 colheres de chá de essência de baunilha ( eu coloco menos de uma)
  
• 1/2 colher de chá de sal
  Geléia de framboesa para rechear

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno a 190 graus.

2. Unte levemente as forminhas para muffins.

3. Misture em uma tigela os ingredientes secos: farinha, sal, fermento e açúcar, peneirando juntos todos eles.

4. Em outra tigela, bata levemente o ovo, o leite e a essência de baunilha e despeje sobre os ingredientes secos.Incorpore rapidamente com um garfo.

5. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Não bata a massa em excesso, conserve os gruminhos que se formam. ( parece que esse é o segredo ) Bater demais torna essa massa pesada.

Importante - dica do LUIZ CINTRA: Não bata em excesso. O correto é conservar os grumos que se formam e a textura da massa deve ficar grossa>. Se você bater em excesso, os muffins ficarão pesados e indigestos.

6.Encha as forminhas até a metade, coloque 1/2 colher de chá de geléia e complete com a massa, não ultrapassando a altura de 3/4 da forminha.

Atenção: Eu enchi demais as forminhas, transbordou! Tente não passar dos 3/4.

7. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos.

Pode-se substituir a geléia acrecentando à massa crua diversos ingredientes: uma banana nanica bem amassada( eu achei pouco uma banana, coloquei duas grandes ) ou blueberries frescos (Onde a gente vai achar isso Luiz???? )
NOTICIA : no santa luzia encontrei blueberries frecos. Só que achei tão caro!
Pronto! Bom apetite.