Receitinha dos famosos bolinhos americanos!
Tem muita gente me perguntando a receita dos cup cakes, muitas noivinhas que querem fazer para os casamentos, é uma idéia que está bem em alta em casamentos mesmo.
Bem, eu testei a receita 3 vezes até dar certo, e na verdade tive que adaptar e fazer um pouco do meu jeito. Existem inúmeras receitas na internet, e de todas as que peguei nenhuma deu certo, ficaram bonitos mas com gosto ruim. Como sou brasileira e não desisto nunca, comecei a investigar a receita que se adapta melhor ao nosso clima, e que fica mais leve para o nosso estômago, já que esses bolinhos em sua receita americana original são muuuuito gordos!
A massa é bem pesada e a cobertura é o chamado Buttercream que leva bastante manteiga e açucar.
Tem uma loja aqui em Brasília que se chama Vintage cup cakes, os cup cakes de lá são deliciosos, então comecei a comer vários sabores de lá até descobri como eram feitos os deles pelo paladar mesmo, e deu certo!!!
Fiz meu marido, sogra e cunhado de cobaias para experimentarem e fui ouvindo as opiniões, então percebi que a massa de bolo tradicional é mais grossa e pesada, logo pouco macia, então testei fazer com massa de pão-de-ló, resultado: uma massa leve, macia, saborosa e aprovadíssima!
A cobertura da receita original derrete muito facilmente fora da refrigeração, além de ser pesada tb, testei com o tradicional chantilli de confeitar e ficou nota 10! E fiz tb outros com a cobertura de brigadeiro bem firme com confetis e a massa de pão-de-ló de chocolate e o resultado não poderia ser melhor! Segue a receita:
Ingredientes:
- Formas de assar muffins
- Forminhas de papel próprias para ir ao forno
- Bico de confeiteiro
- Confeitos diversos para enfeitar a gosto
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- uma colher de sopa rasa de fermento em pó
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- uma colher de sopa rasa de fermento em pó
Modo de preparo da massa do bolinho:
1. Separar as claras das gemas
2. Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado
3.Peneirar muito bem a farinha
4.Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima
5.Por último, acrescentar o fermento
2. Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado
3.Peneirar muito bem a farinha
4.Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima
5.Por último, acrescentar o fermento
7. Colocar até a metade das forminhas
6. Assar em forno médio por aproximadamente 15 a 18 min.
6. Assar em forno médio por aproximadamente 15 a 18 min.
8. Reserve e deixe esfriar.
Modo de preparo da cobertura de brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado, uma colher de margarina e 5 colheres de achocolatado. Misture tudo na panela até o ponto de brigadeiro, bem firme.
Espere esfriar a cobertura e os bolinhos e com a ajuda de um bico de confeiteiro decore em cima dos bolinhos e em seguida decore com confetis ou confeitos a gosto.
Cobertura de chantilli caseiro:
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (cafe) de essência de baunilha (eu prefiro sem a essência, mas fica a critério.)
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pitada de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (cafe) de essência de baunilha (eu prefiro sem a essência, mas fica a critério.)
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pitada de fermento em pó
Modo de preparo:
1. Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha até formar um creme
2. Acrescente o creme de leite e o fermento
3. Bata por mais 5 minutos
3. Bata por mais 5 minutos
4. Depois é só confeitar em cima dos bolinhos e decorar como a imaginação mandar!
Existem milhares de coberturas e decorações para cup cakes, no site da Martha Stewart tem inúmeras opções, é só criar! Lembrando que devem ir a geladeira por 3 horas antes de serem servidos ok?
Se quiser colocar tags fica um charme, nos meus eu coloquei.
E se optar tb por rechear os bolinhos é só comprar uma injeção de cozinha e colocar o recheio que quiser, ou assar com gotas de chocolate misturadas na massa.
Espero que consigam fazer meninas, os meus foram sucesso.
beijokas
